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砂锅鱼头做法大全喝酒下饭的佳肴

时间:2018-12-27 19:55:26

砂锅鱼头现在是越来越受欢迎了,而且鱼头的营养价值高,蛋白质,维生素,脂肪含量高,能够提高身体的免疫力,促进大脑发育,孩子适合吃,而且砂锅鱼头是喝酒下饭的佳肴。

一、砂锅鱼头

材料

大头连鱼头半只,香菇2朵,大白菜1/4粒,辣椒1/2支,高汤2500cc,鱼板8片,竹轮3片,青蒜1支,冬粉1把,黑豆瓣2大匙,酱油1大匙,白糖1小匙,香菇精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,沙拉油2大匙,香油1大匙

做法

1.将鱼头洗净后,放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中,将鱼头炸约8分钟左右炸干,备用。

2.香菇泡水后切片;冬粉泡水至软,大白菜切成一口大小,青蒜切成蒜丝,辣椒去籽后切片,备用。

3.另热一锅,将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后,玉屏侗族自治县癫痫的治疗医院在哪里再放入黑豆瓣慢炒约30秒,倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。

4.再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板癫痫病患者可不可以结婚、竹轮与作法3的料一起煮,煮约20分钟后,整个倒入砂锅中,并放入冬粉,再把青蒜丝放到鱼头上。

5.再另热一锅,把沙拉油、香油一起烧热后,回淋到鱼头上,让蒜苗丝产生香味,即完成。

二、砂锅鱼头

材料

主料:花鲢鱼头1个

配料:洋葱,香菇,大蒜,葱段,姜片,盐,花雕酒,醪糟,冰糖,蚝油,胡椒粉,红辣椒,酱油

做法

1、将先花鲢鱼头劈成两半,洗净,再切成大块,用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。

2、洋葱切大片,大蒜剥成蒜瓣,大葱切段。

3、砂锅内先加一些橄榄油,将蒜瓣码入,再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许青少年癫痫该如何治疗的盐,再放鱼头块,鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐。

4、很后加入一小碗花雕酒,砂武威治疗癫痫病效果很好医院锅加盖大火煮开,小火煮至砂锅内汤汁收干,撒入葱丝即可上桌。

三、砂锅鱼头

材料

主料:鲢鱼头1个,大白菜1,颗金针菇,熟笋片,鸽蛋各少许,腐竹2条,香菇3~4朵,扁鱼2~3片,蒜末2大匙,青蒜丝1/2碗,香菜少许,地瓜粉少许,酱油适量,盐适量,米酒少许,胡椒粉少许

做法

(1)鱼头先腌10分钟,再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。

(2)把所有鸽蛋油炸至金黄,接着用沸水烫一下腐竹,以去除油脂。

(3)厚锅内放少许油,将蒜末、扁鱼爆香,再把大白菜铺在锅子里,摆入鱼头,加入其余配料,然后加开水或高汤,并以盐、胡椒粉调味,煮开后加盖继续焖煮10分钟,很后加入青蒜丝与香菜即可。

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