每日一道家常菜：牛中三杰发丝牛百叶

发丝牛百叶是湖南省的汉族传统名菜,它以牛百叶切丝急火爆炒而成。此菜是长沙市清真菜馆李合盛的名菜，该馆曾以善烹牛肉菜肴著称，其中发丝牛百叶、烩牛脑髓、红烧牛蹄筋尤为出色，被誉为“牛中三杰”，而发丝牛百叶更是其中的佼佼者，在长沙市各大餐馆广为流传，以曲园酒家制作很佳。发丝牛百叶食材准备主料：生牛百叶750克辅料；水发玉兰片尖50克调料：精盐5克、味精2克、黄醋20克、干红椒末1.5克、牛清汤50克、葱段10克、湿淀粉15克、芝麻油2.5克、热菜子油100克发丝牛百叶烹制方法1、初步熟处理将生牛百叶分割成5块放入桶内，倒沸水以浸没为度，用木棍不停地搅动3分钟，捞出用力搓揉去掉表面的黑膜，用清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出。2、原料成形将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝。玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝，葱切成2厘米长的段。3、腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味，再用冷水漂洗干净，挤干水分。4、对制芡汁用牛清汤、味精、芝麻油、黄醋、葱段和湿淀粉在小碗中对成混合味汁。5、炒制炒锅置旺火上，下菜子油，烧至240℃，先把玉兰片丝和干红椒末下锅煸香，随即下长春癫痫医院地址牛百叶丝、精盐炒香，倒入混合味汁快炒几下起锅装盘即成。制作发丝牛百叶的厨房利器：樱花 88R712+A37 烟灶套餐　　产品特性：独特净心网，极净滤烟，*免费换油网；郑州军海癫痫医院韩向东主任治癫痫怎么样下置式风机，直流吸烟；　　综合指数得分：★★★★    　　樱花88R712近吸式油烟机在整体设计上很有特点，黑色的钢化玻璃操控面板、挡板与机身银色的不锈钢相称，外观冷艳高贵。电机输入功率仅200银川治癫痫病很好的医院W，排风量可达15m3/min，能够满足大多数的烹饪需求。　　樱花88R712风机采用了下置式设计，风机组吸风区域正对入风口，油烟能够轻松实现直吸直排，相比传统近吸烟机净化油烟效率更高。新一代净心网设计，将油滴顺畅导入油杯，保证心脏不卡油，持久保持大吸力。　　双集烟腔加上双外扩的负压笼烟区，像两个强力的引擎，让油烟被集烟腔笼住吸走。曲线设计的弧形集烟腔，引导油烟顺利吸收，挡板形成的双腔通道，实现文丘里效应，更加速了导烟。　　编辑点评：樱花88R712近吸式油烟机相比普通的近吸烟机在导烟上充分利用了流体力长春癫痫医院地址学的原理，流畅曲线设计的弧形集烟腔，引导油烟顺利吸收，挡板形成的双腔通道，实现文丘里效应，更加速了导烟。吸油烟效果不容小觑，终身免费换油网值得称道。樱花 88R712+A37 烟灶套餐[参考价格] 2999元[联系方式] 京东[报价查询] 抽油烟机产品报价SAKURA（樱花）产品报价厨卫频道，欢迎访问：http://kitchen.ea3w.com/想了解更多关于每日一道家常菜：牛中三杰发丝牛百叶的信息，请随时关注家电资讯网http://www.qhea.com/