食材
鸡蛋 3个
细砂糖加入蛋清 60g
细砂糖加入蛋黄 15g
植物油 30g
低筋面粉 60g
水 40g
烤箱 1个
烤盘 1个
锡纸或油纸 2张
擀面杖 1根
蛋黄中加入水和植物油搅拌均匀后加入15g细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化，加入筛过的低筋面粉
将低筋面粉搅拌均匀后放入冰箱备用
打发蛋清至出现鱼眼泡，加入20g细砂糖
打发蛋清至出现细腻的泡沫时加入20g细砂糖，继续打发
打发蛋清至出现纹路时加入很后的20g细砂糖，继续打发
打发至出现弯角即可停止
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，从下往上翻拌
将搅拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，从上往下快去翻拌
将蛋糕液倒入铺好锡纸的烤盘中，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下150°烤20分钟
将烤好的蛋糕卷取出倒扣，撕掉锡纸
在桌上铺层锡纸，将蛋糕卷反过来，涂抹蓝莓酱
借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏一个小时
将蛋糕卷取出，这时候颜色和形状很漂亮
将蛋糕卷切开即可食用，很美味~
注意事项
蛋白打发至湿性即可
趁温热卷起蛋糕卷
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