1、 防治便秘 南瓜皮中含有丰富的纤维素和果胶，果胶能调节食物的吸收速率，能使糖类的吸收减慢，纤维素能促进胃肠道蠕动，还能结合多余的胆固醇一起排出体外，有一定的防治便秘的作用。 2、 降血糖 南瓜皮中含有丰富的钴，这种元素在蔬菜中的含量占首位，钴有助于活跃人体的新陈代谢，还有助于促进造血，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对于防治糖尿病、降低血糖有一定的作用。 3、 明目 南瓜皮中含有丰富的胡萝卜素，类胡萝卜素在人体内会转化成维生素A，维生素A在维持正常视力、促进上皮组织分化有重要的作用，从而南瓜皮还有一定的明目功效。 4、 促进发育 南瓜皮中含有丰富的矿物质元素，特别是锌元素，锌元素是参与人体核酸和蛋白质合成的重要成分，锌元素有助于促进这两种物质的合成，从而促进人体发育。 5、 南瓜皮怎么做好吃 松子南瓜皮 材料：南瓜、松子。 1、南瓜洗净，带皮切成薄片，放入有油的煎锅中翻炒。 2、然后锅中放入适量的水，稍煮一下，同时翻炒，放入适量盐。 3、放入松子继续翻炒。 4、放入酱油、盐炒入味，炒5分钟左右即可。 南瓜皮杂粮粥 材料：南瓜皮、大米、糙米。 1、将南瓜皮洗净，切成小丁。 2、将适量的糙米，高粱米，大米放入碗中淘洗干净。 3、将切好的南瓜皮放入锅中，加适量的水烧开后，倒入洗好的米。 4、大火烧开后，转小火再熬一小时左右即可出锅。

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