1、 银耳泡一晚上可以吗 保存妥当的话可以。 银耳如果需要泡一晚上的话，首先得准备好一个带盖的碗泡发银耳或者在碗上覆盖一层保鲜膜，然后置于冰箱冷藏泡发，这样既能避免脏物掉入银耳中，还能抑制细菌等微生物的繁殖，保证银耳的新鲜和食用安全，在上述保存方法下浸泡一晚上的银耳是可以放心食用的。 但若是在夏季高温敞开浸泡一晚上的银耳，其中会滋生大量的细菌等有害物质，很可能已经出现变味变质，很好不吃为宜。 2、 银耳泡多久很好 建议冷水泡3—4小时很好。 像银耳、木耳这种干制的食用菌，其干品状态下含有的水分非常好，通常需要用冷水泡发3—4小时左右才能将其浸泡至鲜品状态，此时饱满软弹的涨发品质不仅能缩短煮制银耳的时间，还能让其口感变得粘稠，胶质满满，更利于人体吸收其中的营养物质。 3、 银耳泡了两天还能吃吗 一旦银耳有异味、糟烂等异常情况应果断扔掉，不可继续食用。 泡好的银耳还能不能吃，跟时间没有直接联系，而是要看银耳的质地决定，如果泡发两天后的银耳，密封放在低温的冰箱冷藏室中保存，一般两天后银耳的品质还依然鲜嫩软弹，无异味，但若是放在常温下泡发两天的银耳，很可能因为滋生大量的细菌等微生物出现有异味、糟烂等异常情况，此时的银耳是不能继续吃的，有危害健康风险，应尽快扔掉，以免误食引起食物中毒。 4、 银耳泡发后可以隔夜存放吗 可以放冰箱隔夜保存。 将泡发好的银耳沥干水分后用碗装好，然后在上面覆盖一层保鲜膜，或把银耳放入密封的保鲜碗、保鲜袋中，再放到冰箱冷藏室里保存，在低温环境下隔夜存放的银耳不仅细菌等微生物滋生较少，其营养成分也流失较少，可以继续食用。 5、 银耳汤煮好保温一晚上可以吗 不建议这样做。 银耳汤做好后应尽快盛出食用掉，但若是家里没有冰箱条件的，可以采用电饭锅保温的方法，维持锅内温度在50—60度左右，让银耳汤避免细菌入侵，可延长银耳汤的保存时间，第二仍然可以食用，但这种长时间闷煮的方式会让银耳的口感变差、营养成分流失较多，很好是冰箱冷藏为宜。

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