美国乔治亚大学的一项新研究表明：一些香料例如丁香和肉桂富含抗氧化剂，能对高血糖引起的组织受损和发炎起到抵御作用。研究结果发表在《医药食物》期刊上。乔治亚大学食品营养学副教授詹姆斯·哈格罗夫说：“在日常饮食中多加入一些香料，不仅不会增加热量，还能提高饮食的食疗价值。在用餐后，丁香和肉桂等香料通过减慢胃部排空来缓解血糖的急剧上升，改进胰岛素效力和敏感性，并且能增强抗氧化防御系统。”
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