煲汤或者煲药膳有二种方法，一个是“煲”, 另一个是“炖”,也就是“隔水炖”.

“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则 适合药膳、滋补汤品或者煲药膳有&ldquo羊角疯发作的急救措施都有什么;煲&r信阳癫痫治疗中心dquo;和“炖”两种不同的烹调方式。

&ldquo哈尔滨中亚医院几级;煲”是指把锅子直接放于火上焖煮，而“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则。

煲汤会使汤水越来越少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。

这就是隔水炖的特点。那么，做药膳很关键的地方恰恰在于保留原汁原味，要的就是食材的全部营养和功效，因此，做药膳用炖的方法是很好的。

一般来说，无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上，而且很好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。

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